日本是当今世界冶金工业最发达的国家之一，和德国并成为世界刀具大国，目前世界上最常用的二十多种刀具中日本研制的就多大十一种。Tojiro藤次郎创建于1953，公司名藤寅工業株式会社，是日本10大厨刀品牌之一，是世界第一的复合材料刀具制造商，，销量在日本排名前五，并出口全球15个国家和地区，深受广大消费者和专业料理人士的青睐。
Tojiro藤次郎公司先后获得过德国IF设计大奖、Good Design Award日本优良设计奖等奖项，是法国里兹饭店、马克西姆等餐厅的御用刀。
Tojiro有限公司:
藤次郎作为日本10大厨刀品牌之一，厨刀在传统“夹钢”工艺基础上专注于特种钢材的开发，采用特殊的钴合金“DP法”以防止内部脱碳，使刀具锋利、坚韧、防腐蚀，连获日本政府各类产品设计大奖，并在日本厨刀厂商中唯一取得ISO9001国际认证和ISO14001环境体系认证。其高档产品更是采用了高速粉末钢系列和63层大马士革钢。藤次郎厨刀开刃角度是15度，刃的
前部分为两段，一段是15-20度向25度过度的“小刃止”；另一段是最前端，刃幅0.02-0.2mm的“刃先”，是30-35度。在切割试验机上实验，对比直接研磨成15度的"刃先",切割锋利度无差异，但锋利度耐久性延长。
公司历史发展概况:
1953年 "建立Fujitora农场设备。开始制造农用设备的机器零件和刀片。"
1955年 开始生产烹饪刀具。
1953年 "建立Fujitora农场设备。开始制造农用设备的机器零件和刀片。"
1964年 成立富士达实业有限公司 资本基金为200万日元。
1965年 资本扩张至300万日元。
1968年 吉田工厂的新建设。制造部迁移到新工厂。
1969年 资本扩张至600万日元。
1970年 我们的产品被认为是新泻县的优秀推荐产品。
1971年 收购吉田工厂扩建1500m2土地。
1972年 吉田第二工厂的建设完成。
1973年 资本扩张至1100万日元。
1978年 吉田第三工厂的建设完成。
1980年 我们的产品荣获MITI优良设计奖。
1985年 业务总部搬迁到吉田工厂。
1988年 吉田第4工厂的建设完成。销售部迁入现任总部。
1992年 业务总部搬迁到现任总部。
1993年 吉田工厂专用淬火设施的新建设。
1994年 在吉田工厂扩建抛光设施。
1995年 与German Dick GmbH合作开始合作刀具。
1996年 扩大总部仓库。Tojiro被授予了MITI的优良设计奖和长寿命设计奖。
1998年 吉田第三工厂的扩建完成。
2000年 Tojiro-Pro SD日本刀系列被MITI授予2000年优良设计奖。
2001年 赞助2次法国食品文化中心的比赛。
2003年 2000认证ISO 9001。
2004年 第一次展览在法兰克福展览中心Ambiente。认证ISO14001。
2005年 董事长藤井弘先生去世。（72岁）
2006年 收购吉田工厂扩建土地1500m2。
2008年 在吉田南厂的“Tojiro刀工作室”的建设完成。
2010年 在吉田南厂的抛光和清洗设施的扩大。
2012年 "Tojiro ORIGAMI获得IF设计奖2012（德国）。FUJI CUTLERY物流中心的装修完成。"
2013年 在吉田工厂采用制造工艺管理系统，安装数控磨床。